Kakaspörkölt kapros galuskával
Otthonos, tartalmas és szakmailag is hálás recept a kakaspörkölt kapros galuskával. Nem kell túlbonyolítani, de az apró részletekre – pirítás, pihentetés, állag – érdemes nagyon figyelni, mert ettől lesz igazán kerek az egész.
Hozzávalók
1,2 kg kakashús
3 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 zöldpaprika
1 paradicsom
1,5 ek pirospaprika
só
bors
3 tojás
22 dkg liszt
1 csokor kapor
Elkészítés
1. A kakashúst darabokra vágom, a hagymát finomra aprítom, a paprikát és a paradicsomot felkockázom.
2. A hagymát zsiradékon megfonnyasztom, hozzáadom a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot, majd a húst is beleforgatom.
3. Fehéredésig pirítom, pirospaprikázom, kevés folyadékkal felöntöm, és hosszabb idő alatt puhára párolom.
4. A galuskatésztát a tojásból, lisztből, sóból és aprított kaporból készítem el, majd forró vízben kifőzöm.
5. A pörköltet akkor tálalom, amikor a szaft sűrű, a hús pedig könnyen leválik a csontról.
A kakashús több időt kér, mint a csirke; ne siettesd, mert a hosszú, lassú párolástól lesz igazán jó.