Karfiolbomba, ahogyan én értelmezem
Ez a fogás tipikusan az, amihez szívesen visszatér az ember. Egy jó főételnél nem elég, hogy laktató legyen: szaftosnak, arányosnak és ízesnek is kell maradnia. A maga idejében készítve még szebben kijön belőle az alapanyagok valódi ereje. A siker kulcsa itt is az, hogy minden megkapja a maga idejét.
Hozzávalók
egy közepes karfiol
15 dkg csiperkegomba
1 piros paprika
1 zöld paprika
4 tojás
15 dkg füstölt sonka
só
bors
15 dkg mozzarella
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, tisztítsd meg és darabold fel őket a recept jellegének megfelelően, hogy főzés közben már csak az időzítésre kelljen figyelned.
2. A karfiolt sós vízben puhára főzöm. Leszűröm, lecsepegtetem, majd egy villával nagyjából összetöröm. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét.
3. A füstölt sonkát apró kockára vágom, lepirítom, kiszedem a serpenyőből. Fél diónyi zsíron a felkockázott paprikákat megpirítom, majd utána lepirítom a szeletelt gombát is. A felvert tojásokkal, sóval, borssal a hozzávalókat összekeverem, majd a tetejét megszórom reszelt mozzarella sajttal. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg.
4. 150 fokos sütőben 20-25 perc alatt összesütöm. Tejföllel tálalom. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga. Csak stabilan előmelegített sütőbe tedd be, mert ettől lesz egyenletes a szerkezet és a szín.
5. A végén kóstold meg, igazítsd a fűszerezést, és az ételt a legjobb állapotában tálald.
Tipp: A gombát csak akkor sózd, amikor már kissé összeesett, így kevésbé engedi ki hirtelen a levét.