Kelbimbóleves
Jóleső, kerek, emberközeli étel, aminek minden falatja a helyén van. Itt a legnagyobb erény az, ha a végeredmény melengető, tiszta és jól kiegyensúlyozott marad. Szezonban különösen hálás recept, mert ilyenkor az alapanyagok maguk is többet tudnak. Ha odafigyelve készíted, a végeredmény nemcsak finom lesz, hanem igazán vállalható is.
Hozzávalók
1 nagy darab sárgarépa
1 nagyobb petrezselyem
0,5 kg kelbimbó
só
fehér bors
majoránna
tárkony
bazsalikom
kaporlevél
sűrítéshez - gyenge rántás, paprika nélkül vagy habarás.
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. A zöldségeket kockára vágom, és a kelbimbóval sós vízben, félpuhára főzöm; amikor már félpuha, fűszerezem: fehér bors, majoránna, tárkony, bazsalikom és kevés kapor keverékével. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét.
3. Fehér, gyenge rántást készítek rá (a színek miatt), és felengedem fél liter tejjel. Majd összefőzöm. Egyszerre csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyi az alapot éppen ellepi vagy kétharmadig körülveszi. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga.
4. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Hasznos fogás: A kaprot érdemes két részletben használni: egy kisebb része főhet az étellel, a többit pedig a végén add hozzá a frissebb ízért.