Kheer pisztáciával
Az ilyen recepteknél mindig az a legszebb, hogy kevésből is nagyon kerek, vendég elé is vállalható étel születik. A kheer pisztáciával az indiai konyha világából jön, és akkor működik a legszebben, ha a textúrája is rendben van, nem csak az édessége. Ez az a fajta recept, amit érdemes tiszta technológiával, fölösleges kerülők nélkül megfőzni.
Hozzávalók
12 dkg rizs
1 l tej
8 dkg cukor
4 szem kardamom
2 ek pisztácia
Elkészítés
1. Az alapanyagokat pontosan mérd ki, mert az édességeknél az arányok sokkal látványosabban befolyásolják a végeredményt, mint egy sós ételnél.
2. A textúrát meghatározó részt – hab, krém, karamell, szirup vagy tészta – különös figyelemmel készítsd. A sűrűre főzött, illatos rizses desszert itt csak akkor működik, ha az állag pontos.
3. A sütést vagy hűtést ne rövidítsd le. A legtöbb hiba abból születik, hogy az édességet túl korán veszik ki a sütőből vagy túl melegen tálalják.
4. Ha szirup, öntet vagy bevonat is tartozik hozzá, azt a megfelelő hőfokon add hozzá: nem forró desszertre hideg szirupot, és nem hideg alapra forró öntetet, hacsak a recept nem ezt kívánja.
5. Tálalás előtt hagyj időt a pihenésre vagy a teljes kihűlésre. Ettől lesz szebb a szeletelhetőség, a krémesség vagy a roppanó felület.
Tipp: Az ilyen desszerteknek jót tesz egy teljes éjszakás pihenés a hűtőben.