Kínai csirkeleves
Ha van recept, amihez elég egy kis figyelem és jó alapanyag, akkor ez az. Itt a legnagyobb erény az, ha a végeredmény melengető, tiszta és jól kiegyensúlyozott marad. Az ázsiai jellegű fogásoknál a jó előkészítés fél siker, mert utána már gyorsan kell és érdemes dolgozni. Ez az a recept, amelyik meghálálja a figyelmet.
Hozzávalók
15 dkg csirkemell
35 gramm fafülgomba
2 kanál sárgarépa
2 kanál szójaszósz
5 gramm rizstészta
1 kanál reszelt gyömbér
2 gerezd zúzott fokhagyma
5 gramm rizstészta
2 kanál higított keményítő
fehér bors
só
3 dl csirkealaplé
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. A sárgarépát csíkokra vágom, a gombát aprítom. A felkockázott csirkemellet kevés olajon puhára sütöm, hozzáadom a zöldségeket, a zsiradékon fonnyasztom, majd kevés víz hozzáadásával, párolom. Hozzáadom a rizstésztát, a fokhagymát, a reszelt gyömbért, a szójaszószt. Az egészet fűszerezem, majd felengedem az alaplével. Összefőzöm és hozzáadom a keményítőt. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Egyszerre csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyi az alapot éppen ellepi vagy kétharmadig körülveszi.
3. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Érdemes megfogadni: A gombát csak akkor sózd, amikor már kissé összeesett, így kevésbé engedi ki hirtelen a levét.