Kínai gombaleves – vegetáriánus
Ez a recept akkor az igazi, ha nem sieted el. Egy ilyen leves akkor sikerül igazán, ha nem csak összefő, hanem szépen össze is ér. Az ázsiai jellegű fogásoknál a jó előkészítés fél siker, mert utána már gyorsan kell és érdemes dolgozni. Ha türelmesen dolgozol, a végén egy kerek, örömteli fogás kerül az asztalra.
Hozzávalók
2 kanál hagyma
2 kanál sárgarépa
1 gerezd zúzott fokhagyma
2 kanál szójaszósz
50 gramm fafülgomba
5 gramm rizstészta
2 kanál hígított keményítő
fehér bors
víz
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. A sárgarépát, hagymát csíkokra vágom, a gombát aprítom. Kevés olajon fonnyasztom a zöldségeket, majd kevés víz hozzáadásával, párolom. Hozzáadom a rizstésztát, a fokhagymát, a reszelt gyömbért, a szójaszószt - fűszerezem, majd felengedem vízzel. Összefőzöm és hozzáadom a keményítőt. Egyszerre csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyi az alapot éppen ellepi vagy kétharmadig körülveszi. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét.
3. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Figyelj erre: A gombát csak akkor sózd, amikor már kissé összeesett, így kevésbé engedi ki hirtelen a levét.