Kókuszos rizsleves
Ez a fogás nem akar többet mutatni magából, mint ami, és pont ettől jó. A jó levesnél sokat számít, hogy az alapíz tiszta maradjon, és minden kanálban legyen mélység. A maga idejében készítve még szebben kijön belőle az alapanyagok valódi ereje. Nem kell túlgondolni, de elkapkodni sem, mert a jó állag és a tiszta íz ezen múlik.
Hozzávalók
1 csésze rizs (rizottó, de más is megteszi)
2 doboz kókusztej (fél liter. ha a kókusztej nagyon sűrű, vízzel hígítod.)
1 nagy mangó
cukor ízlés szerint
1 lime
díszítésnek menta levél
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. Puhára főzöm a rizst és leszűröm, majd hozzáadom a kókusztejet és a cukrot, és összeforralom. Amint felforrt, belekeverem az apró kockákra vágott mangót, és ízlés szerint savanyítom lime vagy citrom levével. Tálaláskor friss mentalevéllel megszórom. Az eredmény egy édes-savanyú ízhatású desszert leves, és limet is tálalok mellé, negyedelve, hogy mindenki ízlése szerint savanyíthassa. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét.
3. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
A biztos eredményhez: A citrus levét inkább a végén add hozzá, így frissebb marad az íze és nem tompul el főzés közben.