Kolbászos borsóleves
Ez a recept nem harsány, csak egyszerűen nagyon jól működik. Itt a legnagyobb erény az, ha a végeredmény melengető, tiszta és jól kiegyensúlyozott marad. A maga idejében készítve még szebben kijön belőle az alapanyagok valódi ereje. Nem kell túlgondolni, de elkapkodni sem, mert a jó állag és a tiszta íz ezen múlik.
Hozzávalók
30 cm füstölt kolbász
2 csésze zöldborsó
1 nagy csokor zöld kapor
1 nagy fej hagyma
só
bors
2 dl főzőtejszín
1 kanál liszt
só
bors
1 tojás
liszt
só
kevés aprított zöld kapor
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. Egy fazékba odateszem a borsót főni, a 3-4 cm hosszúra darabolt kolbászt, az egész fej hagymát. Csak sót teszek bele. Amikor a borsó már puha, kiveszem a hagymát, hozzáadom a borsot, a felaprított kaprot, ha kell, még sózom. Beleszaggatom a kapros nokedlit, majd felengedem a tejszín és 1 kanál liszt keverékével. Kb. 5 percig főzöm még. Egyszerre csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyi az alapot éppen ellepi vagy kétharmadig körülveszi. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga.
3. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Egy gyakorlati tanács: A tejszínt a végén add hozzá, és utána már csak finoman forrald, hogy ne veszítse el a krémes állagát.