Krumplileves kolbásszal és csipetkével
Ez a recept azt mutatja meg, mennyi erő van az egyszerű, jól kezelt alapanyagokban. A krumplileves kolbásszal és csipetkével akkor igazán hiteles, ha a fűszerezés nem harsány, hanem pontos, és minden elem a maga helyén marad.
Hozzávalók
60 dkg burgonya
20 dkg füstölt kolbász
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
1 babérlevél
1 paradicsom
1 zöldpaprika
só
bors
1 tojás
8 dkg liszt
Elkészítés
1. A burgonyát közepes kockákra vágom, a kolbászt felkarikázom, a hagymát finomra aprítom.
2. A hagymát kevés zsiradékon megfonnyasztom, hozzáadom a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot, majd lehúzva a tűzről belekeverem a pirospaprikát.
3. Felöntöm vízzel, beleteszem a burgonyát, a babérlevelet és a kolbászt, majd addig főzöm, amíg a krumpli majdnem teljesen puha lesz.
4. A tojásból és lisztből keményebb csipetketésztát gyúrok, apró darabokat csipegetek belőle a levesbe, és 4-5 perc alatt készre főzöm.
5. A végén borssal és szükség szerint sóval igazítom az ízt, majd rövid pihentetés után tálalom.
A csipetkét csak akkor szaggasd a levesbe, amikor a burgonya már majdnem kész, különben könnyen túlfő.