Kürtőskalács
Vannak ételek, amelyeknél már az első illatokból sejteni lehet, hogy jó helyen jársz a konyhában. A kürtőskalács ilyen fogás: karakteres, otthonos, és akkor lesz igazán szép, ha nem sieted el az alap elkészítését.
Hozzávalók
60 dkg liszt
3 dkg élesztő
3 dl tej
8 dkg cukor
8 dkg vaj
2 tojás
csipet só
cukor a forgatáshoz
vaj a kenéshez
Elkészítés
1. A kelt tésztát rugalmasra dagasztom és duplájára kelesztem.
2. Kinyújtom, hosszú csíkokra vágom, majd vajjal kent sütőhengerre vagy formára tekerem.
3. Kívülről is megkenem vajjal és kristálycukorba forgatom.
4. Parázs fölött vagy sütőben forgatva sütöm, hogy a cukor mindenütt karamellizálódjon.
5. Sütés után opcionálisan még fahéjas cukorba, dióba vagy kókuszba forgatom.
A cukros bevonat akkor szép, ha sütés közben többször is forgatod, így egyenletesen karamellizálódik.