Lángolt lepény juhtúróval és szalonnával
Ez a recept azt mutatja meg, mennyi erő van az egyszerű, jól kezelt alapanyagokban. A lángolt lepény juhtúróval és szalonnával akkor igazán hiteles, ha a fűszerezés nem harsány, hanem pontos, és minden elem a maga helyén marad.
Hozzávalók
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3 dl langyos víz
1 tk cukor
1 tk só
20 dkg juhtúró
2 dl tejföl
10 dkg szalonna
1 fej lilahagyma
Elkészítés
1. A lisztből, élesztőből, vízből, cukorból és sóból lágy, de jól dagasztható tésztát készítek, majd duplájára kelesztem.
2. A megkelt tésztát olajozott vagy lisztezett tepsiben ujjbeggyel kihúzom.
3. A tejfölt a juhtúróval elkeverem, és a tésztára simítom.
4. A tetejére szalonnát és vékonyra vágott hagymát szórok, majd forró sütőben ropogósra sütöm.
5. Frissen a legjobb, amikor a széle már pirult, a közepe viszont még szaftos.
A lángoslepénynél a forró sütő adja a jó textúrát: a tészta alja ropogós, a belseje pedig puha marad.