Lecsó kolbásszal és tojással
A lecsó kolbásszal és tojással tipikusan az a fogás, amit nem érdemes kapkodva elkészíteni. Egy kis odafigyeléssel, jó sorrenddel és helyes hőkezeléssel sokkal többet ad, mint amit a rövid hozzávalólista elsőre sejtet.
Hozzávalók
1 kg lecsópaprika
50 dkg paradicsom
25 dkg füstölt kolbász
2 fej vöröshagyma
4 tojás
2 ek sertészsír
só
bors
1 tk pirospaprika
Elkészítés
1. A paprikát vastagabb csíkokra, a paradicsomot gerezdekre, a hagymát félkarikára vágom.
2. A kolbászt kevés zsiradékon megpirítom, kiszedem, majd a zsírján megfonnyasztom a hagymát.
3. Hozzáadom a paprikát, sózom, és közepes lángon addig párolom, amíg kissé összeesik, de még nem fő pépesre.
4. Beleteszem a paradicsomot és a kolbászt, majd röviden együtt főzöm, hogy szaftos, de nem vizes alapot kapjak.
5. A végén beleütöm a tojásokat, és csak annyira sütöm össze, hogy krémesek maradjanak.
A jó lecsó alapja a helyes sorrend: előbb a hagyma, aztán a paprika, és csak utána a paradicsom.