Mákos bejgli
Vannak ételek, amelyeknél már az első illatokból sejteni lehet, hogy jó helyen jársz a konyhában. A mákos bejgli ilyen fogás: karakteres, otthonos, és akkor lesz igazán szép, ha nem sieted el az alap elkészítését.
Hozzávalók
50 dkg liszt
25 dkg vaj
2 dkg élesztő
1 dl tejföl
1 tojás
5 dkg porcukor
25 dkg darált mák
15 dkg cukor
1 dl tej
1 citrom héja
Elkészítés
1. A tésztát ugyanúgy készítem, mint az omlós bejgli alapját: gyors mozdulatokkal gyúrom és hidegen pihentetem.
2. A máktölteléket cukros tejjel főzöm össze, citromhéjjal illatosítom, majd kihűtöm.
3. A kinyújtott tésztára egyenletesen felkenem a tölteléket, feszesen feltekerem, a végeket aláhajtom.
4. Tojással lekenem, pihentetem, majd újra lekenem, ettől lesz szép márványos a felülete.
5. Sütés után rácson hűtöm ki teljesen.
A kétszeri tojáskenés és a közte tartott pihenő adja a bejgli jellegzetes, repedezett fényét.