Meggyleves - egyszerűen és gyorsan
Ha van recept, amihez elég egy kis figyelem és jó alapanyag, akkor ez az. A jó levesnél sokat számít, hogy az alapíz tiszta maradjon, és minden kanálban legyen mélység. Szezonban különösen hálás recept, mert ilyenkor az alapanyagok maguk is többet tudnak. Nem kell túlgondolni, de elkapkodni sem, mert a jó állag és a tiszta íz ezen múlik.
Hozzávalók
1 kg meggy
1 vaníliapuding
7 evőkanál cukor
fél liter tej
néhány szem szegfűszeg
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. Hideg vízbe - a meggyet, a cukorral és a szegfűszeggel odateszem főni. Amikor a meggy megfőtt, a pudingot elkeverem a tejjel, egy kevés forró leveslével, hozzáadom a leveshez, és készre főzöm. Ha a meggy túl savanyú, akkor ízlés szerint, még cukrot adhatunk hozzá. Tálalhatjuk hidegen, tejszínhabbal. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga.
3. Bármilyen gyümölcsből, akár vegyesen is elkészíthető.
4. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Egy séfes megjegyzés: Ha selymesebb állagot szeretnél, turmixolás előtt tegyél félre egy kevés főzőlevet, és azzal állítsd be a sűrűséget.