Nagyanyám tökéletes fánkja
A jól elkészített klasszikusoknak mindig megvan a maguk varázsa. Az ilyen sütiknél az a szép, hogy háziasak maradnak, mégis tudnak ünnepi hangulatot vinni az asztalra. Egy ilyen édességnél mindig jó, ha az ember nem csak az édességre, hanem az arányokra is figyel. A részletek itt többet számítanak, mint hinnéd, és pont ettől lesz jó a végén.
Hozzávalók
50 dkg liszt
3,5 dkg élesztő
4 tojássárgája
1 dl tejföl
4 dkg olvasztott zsír
5 evőkanál cukor
2 dl tej
csipet só
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. A langyos tejben, egy kanál cukorral, felfuttatom az élesztőt. A többi hozzávalóval bedagasztom. Letakarom és duplájára kelesztem. Majd lisztezett deszkán ujjnyi vékonyra nyújtom. Fánkszaggatóval vagy nagyobb vizespohárral kiszaggatom, 15-20 percet pihentetem, a közepét a kezemmel kicsit benyomom, és ez kerül alulra elsőnek a forró olajba. Az első oldalát fedő alatt sütöm pirosra, a másik oldalát már fedő nélkül. Lekvárral vagy porcukorral tálalom. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét. A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas és elválik az edény falától; kelesztésnél huzatmentes, langyos helyet válassz.
3. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Tipp: A tejfölt mindig hőkiegyenlítve add az ételhez, így szép sima marad a mártás vagy a leves.