Összecsapott csorbaleves
A jól elkészített klasszikusoknak mindig megvan a maguk varázsa. Itt a legnagyobb erény az, ha a végeredmény melengető, tiszta és jól kiegyensúlyozott marad. A maga idejében készítve még szebben kijön belőle az alapanyagok valódi ereje. Ez az a recept, amelyik meghálálja a figyelmet.
Hozzávalók
50 dkg disznóhús
1 nagy sárgarépa
6 szem krumpli
20 dkg zöldbab
1 fej hagyma
1 evőkanál disznózsír
1 nagy evőkanál liszt
4 dl tej
1 fél marék apróra vágott lestyán
2 evőkanál tárkonyecet
só, bors
egy csapott kanál pirospaprika
3 babérlevél
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. A kockára vágott hagymát a disznózsíron megfonnyasztom, hozzáadom a megtisztított, kockára vágott disznóhúst. Amint a hús megpörkölődött, kifehéredett, lehúzom a tűzről, hozzáadom a pirospaprikát, kevés sót, babérlevelet, felengedem vízzel. Mikor már a hús félig megpuhult, hozzáadom a csíkokra vágott sárgarépát, krumplit, zöldbabot. Puhára főzöm. Amikor már minden megpuhult, hozzáadom az apróra vágott lestyánt, borsot, a tejből és lisztből készült eresztéket. Ha szükséges, még sózom, borsozom, vagy, ha túl sűrű, akkor még kevés vizet töltök hozzá. Amint összeforrt, hozzáadom a tárkonyecetet. Csípős paprikával, tejföllel kínálom. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg.
3. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Jó tudni: Ha selymesebb állagot szeretnél, turmixolás előtt tegyél félre egy kevés főzőlevet, és azzal állítsd be a sűrűséget.