Paprikafőzelék
Jóleső, kerek, emberközeli étel, aminek minden falatja a helyén van. A végeredmény akkor lesz igazán meggyőző, ha minden elem a maga idejében kerül bele, és egyik sem akarja túlharsogni a másikat. Szezonban különösen hálás recept, mert ilyenkor az alapanyagok maguk is többet tudnak. Ha odafigyelve készíted, a végeredmény nemcsak finom lesz, hanem igazán vállalható is.
Hozzávalók
2-2-2 piros, zöld és sárga vastaghúsú paprika
nagy csokor friss, zöld kapor
1 nagy fej hagyma
só
bors
1 kanál liszt
3 dl tejföl
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, tisztítsd meg és darabold fel őket a recept jellegének megfelelően, hogy főzés közben már csak az időzítésre kelljen figyelned.
2. Az apróra kockázott hagymát kevés zsiradékon vagy olívaolajon megdinsztelem, hozzáadom a szép, egyforma csíkokra szeletelt paprikákat, pici vizet töltök alá, sózom, borsozom, és csak annyira párolom, hogy a paprika elveszítse rugalmasságát, de széjjel ne főjjön. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét.
3. A lisztet elkeverem a tejföllel, hozzáadom a paprikához, beleteszem az apróra vágott zöldkaprot, és folyamatos kavargatás mellett, kb. 4 perc alatt, összefőzöm. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga.
4. Ajánlom mellé a puliszkát, de különböző sültek mellé is kiváló.
5. A végén kóstold meg, igazítsd a fűszerezést, és az ételt a legjobb állapotában tálald.
Konyhai tanács: A tejfölt mindig hőkiegyenlítve add az ételhez, így szép sima marad a mártás vagy a leves.