Pásztortarhonya
Ilyen receptekből látszik igazán, mennyit számít a jó arányérzék a konyhában. A desszerteknél a pontosság hálás dolog: jó arányokkal, tiszta technikával sokkal szebb lesz a végeredmény. Pont az benne a szerethető, hogy ismerős ízekből dolgozik, mégis tud nagyon meggyőző lenni. Érdemes szépen, lépésről lépésre felépíteni, mert ettől lesz benne minden a helyén.
Hozzávalók
50 dkg tarhonya
50 dkg krumpli
50 dkg füstölt kolbász
20 dkg füstölt szalonna
2 fej hagyma
só
bors
pirospaprika
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. A kockára vágott szalonnát zsírjára sütöm, kiszedem, hozzáadom a forró zsírhoz az apróra vágott hagymát, majd megfuttatom a forró zsiradékon a tarhonyát. Levéve a tűzről belekeverem a pirospaprikát, fűszerezem, majd hozzáadom a kockára vágott krumplit. Annyi vízzel engedem fel, hogy ellepje, és készre főzöm. Ha szükséges, az elfőtt vízmennyiséget pótolom. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés.
3. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
A biztos eredményhez: A lisztet mindig óvatosan forgasd bele a habos alapba, különben a tészta veszít a könnyedségéből.