Pulykaherepörkölt
Nincs benne felesleges kör, csak tiszta, vállalható konyhai logika. Egy jó főételnél nem elég, hogy laktató legyen: szaftosnak, arányosnak és ízesnek is kell maradnia. Érdemes szépen, lépésről lépésre felépíteni, mert ettől lesz benne minden a helyén.
Hozzávalók
0,50 kg pulykahere
1 nagy fej hagyma
2 dl paradicsomlé
só
bors
Elkészítés
1. A főzés előtt mindent készíts elő: a húst egyforma falatnyi darabokra vágd, a hagymát aprítsd fel, és a fűszereket tartsd kéznél, hogy a pörköltalap ne várjon rád.
2. A pulykaherét megmosom, lehártyázom. A hagymát olajon vagy zsiradékon üvegesre párolom, hozzáadom a paradicsomlevet, körülbelül 10 percig főzöm, azután hozzáteszem a pulykaherét. Fűszerezem és fedő alatt készre főzöm. Ízlés szerint krumplival, rizzsel vagy puliszkával tálalom. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét.
3. Tálalás előtt pihentesd néhány percig, hogy a szaft és az ízek összeérjenek, majd a köretével együtt kínáld.
Figyelj erre: A szárnyas húsa akkor marad szaftos, ha először kérget kap, és csak utána párolódik vagy sül készre.