Quiche Lorraine
Otthon is kiválóan elkészíthető, ha a technológiát nem kapkodod el, és minden elem a maga idejében kerül a helyére. A quiche lorraine a francia konyha egyik olyan típusa, ahol a jó állag és a helyes hőkezelés legalább annyira fontos, mint maga a fűszerezés. Pont ettől lesz karakteres, mégis szerethető.
Hozzávalók
30 dkg omlós tészta
20 dkg füstölt szalonna
3 tojás
2,5 dl tejszín
10 dkg sajt
szerecsendió
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, és a fő elemeket vágd hasonló méretűre, hogy egyenletesen készüljenek.
2. Építs fel egy stabil ízalapot hagymával, zsiradékkal vagy rövid pirítással, a recept jellegéhez igazodva.
3. A főzést vagy sütést közepes figyelemmel vidd végig, és folyamatosan ellenőrizd az állagot. A sós pite tejszínes-tojásos töltelékkel csak így marad arányos.
4. A befejező elemeket – sav, friss zöldfűszer, sajt, vaj vagy öntet – mindig a végén add hozzá.
5. Tálalás előtt kóstolj, állítsd be a fűszerezést, és csak akkor szedd tányérra, amikor az étel valóban a legjobb formáját mutatja.
Tipp: A töltelék csak akkor legyen szaftos, ne vizes; különben eláztatja az alapot.