Részeges csirkecomb
A részeges csirkecomb tipikusan az a fogás, amit nem érdemes kapkodva elkészíteni. Egy kis odafigyeléssel, jó sorrenddel és helyes hőkezeléssel sokkal többet ad, mint amit a rövid hozzávalólista elsőre sejtet.
Hozzávalók
8 csirkecomb alsó
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dl száraz fehérbor
1 ek mustár
1 tk majoránna
só
bors
Elkészítés
1. A csirkecombokat megtisztítom, szárazra törlöm, majd sóval, borssal és majoránnával bedörzsölöm.
2. Egy tepsiben a hagymát és a fokhagymát elterítem, erre helyezem a combokat, majd mustárral vékonyan megkenem őket.
3. Aláöntöm a bort és kevés vizet, lefedem, majd közepes sütőben párolva sütöm őket puhára.
4. Amikor megpuhultak, leveszem a fóliát, és magasabb hőfokon pirosra sütöm a bőrt.
5. A visszamaradt szaftot szükség szerint beforralom, és a hússal együtt kínálom.
A bort ne sajnáld az alapból, de ne is áztasd el a húst: inkább többször locsold sütés közben.