Resztelt sertésmáj
A resztelt sertésmáj tipikusan az a fogás, amit nem érdemes kapkodva elkészíteni. Egy kis odafigyeléssel, jó sorrenddel és helyes hőkezeléssel sokkal többet ad, mint amit a rövid hozzávalólista elsőre sejtet.
Hozzávalók
70 dkg sertésmáj
3 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk majoránna
só
bors
1 tk pirospaprika
Elkészítés
1. A májat csíkokra vágom és szárazra törlöm, a hagymát félkarikára szeletelem.
2. A hagymát bővebb zsiradékon lassan aranyszínűre sütöm, majd a felét kiszedem a tálaláshoz.
3. A maradék hagymás zsiradékon nagyobb lángon, rövid ideig sütöm a májat, hogy kérget kapjon, de belül puha maradjon.
4. A végén fűszerezem majoránnával, borssal és csak ekkor sózom meg, hogy ne keményedjen meg.
5. A félretett hagymával megszórva, friss kenyérrel vagy tört burgonyával tálalom.
A májat mindig a végén sózd, különben könnyen rágós lesz.