Salátaleves - Székely recept
A jól elkészített klasszikusoknak mindig megvan a maguk varázsa. Itt a legnagyobb erény az, ha a végeredmény melengető, tiszta és jól kiegyensúlyozott marad. A klasszikus fogásoknál külön öröm, amikor a technika is felnő az emlékekhez. Ha türelmesen dolgozol, a végén egy kerek, örömteli fogás kerül az asztalra.
Hozzávalók
5 cikk fokhagyma
1 nagy fej saláta
ecet
só
liszt
tej
5 dkg szalonna
3 tojás
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. A karikákra vágott fokhagymát vízbe teszem főni. A megtisztított salátát nagyobb darabokra vágom és beleteszem a fővő vízbe, fűszerezem. Amikor a saláta megfőtt, ecettel ízesítem, ízlés szerint. A lisztből, tejből habarást készítek, amivel beforralom a levest. A szalonnát apró kockákra vágom, lepirítom, hozzáadom a felvert tojásokat, amiket sóval, borssal fűszereztem, és rántottát készítek. Amikor kész a rántotta, felkockázom és hozzáadom a leveshez. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg.
3. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Konyhai tanács: A fokhagymát mindig a hagyma után, röviden futtasd meg, mert ha megég, könnyen keserűvé válik az alap.