Sertésszelet fokhagymás tejfölben
A sertésszelet fokhagymás tejfölben nem a látványos konyhai trükkökről szól, hanem a jó arányokról és a türelmes főzésről. Ha az alapanyagok megkapják a maguk idejét, a végeredmény mély ízű, rendezett és nagyon szerethető lesz.
Hozzávalók
8 szelet sertéscomb
2 dl tejföl
4 gerezd fokhagyma
1 ek liszt
só
bors
1 tk majoránna
Elkészítés
1. A hússzeleteket enyhén kiklopfolom, sózom és borsozom.
2. Kevés zsiradékon mindkét oldalukat röviden megpirítom, majd félreteszem.
3. A fokhagymát a visszamaradt szaftba reszelem, a tejfölt kevés liszttel elkeverem, és lágy mártást készítek belőle.
4. Visszateszem a húst, majoránnával ízesítem, majd fedő alatt röviden összepárolom.
5. Az ételt csak annyira forralom, hogy a szósz egynemű legyen, a hús pedig puha maradjon.
A tejfölös mártást ne főzd túl sokáig, mert könnyen szétválik és elveszíti selymes állagát.