Sült csirke I. variáció
Ez a recept akkor az igazi, ha nem sieted el. Itt sok múlik azon, hogy az alap rendesen elkészüljön, mert attól lesz az egész ételnek tartása. A maga idejében készítve még szebben kijön belőle az alapanyagok valódi ereje. Ha türelmesen dolgozol, a végén egy kerek, örömteli fogás kerül az asztalra.
Hozzávalók
1 kanál só
1 kanál cukor
1 fél kanál őrölt pirospaprika
2 kanál olaj
4 gerezd zúzott fokhagyma
Elkészítés
1. Tisztítsd meg és készítsd elő az alapanyagokat, a húsokat töröld szárazra, és ha kell, a sütés előtt röviden hagyd őket felengedni, hogy egyenletesebben süljenek.
2. Először is a csirkecombokat megmosom, letisztítom és lecsepegtetem. Egy tálban összekeverem a pác összetevőit, majd a csirkecombokat jól bedörzsölöm vele. A húsokat minimum két órára, de ideálisan egy napra a hűtőbe teszem. Amikor itt az ideje, 180 fokra előmelegítem a sütőt és a csirkecombokat lefedve, körülbelül 45 percig sütöm. Ekkor a maghőmérsékletük már eléri az 80 fokot. A fedőt levéve készre sütöm a csirkecombokat, hogy a bőrük szépen ropogós legyen. Ebben segít, hogy sóval elkevert sört használok a hús kenegetésére, körülbelül 4-5 percenként. Az eredmény egy szép piros, ropogós bőrű, szaftos belsejű csirke. Csak stabilan előmelegített sütőbe tedd be, mert ettől lesz egyenletes a szerkezet és a szín.
3. A sütés után hagyd röviden pihenni az ételt, hogy a szaftok eloszoljanak, és szeleteléskor ne folyjanak ki azonnal.
Egy apró trükk: A fokhagymát mindig a hagyma után, röviden futtasd meg, mert ha megég, könnyen keserűvé válik az alap.