Sült oldalas hagymás tört burgonyával
Vannak ételek, amelyeknél már az első illatokból sejteni lehet, hogy jó helyen jársz a konyhában. A sült oldalas hagymás tört burgonyával ilyen fogás: karakteres, otthonos, és akkor lesz igazán szép, ha nem sieted el az alap elkészítését.
Hozzávalók
1,5 kg sertésoldalas
4 gerezd fokhagyma
1 tk kömény
só
bors
1,2 kg burgonya
2 fej vöröshagyma
5 dkg vaj
Elkészítés
1. A húst darabokra vágom, sóval, borssal, köménnyel és fokhagymával alaposan bedörzsölöm.
2. Tepsibe teszem, kevés vizet öntök alá, lefedem és közepes sütőben puhára párolom.
3. Amikor már puha, leveszem a fedést és magasabb hőfokon pirosra sütöm a felületét.
4. Közben a burgonyát sós vízben puhára főzöm, a hagymát vajon vagy zsíron lassan aranyszínűre párolom.
5. A burgonyát durvára töröm, belekeverem a hagymát, és a ropogósra sült oldalassal tálalom.
Az oldalas akkor a legjobb, ha az utolsó 15 percben már csak pirítod, nem párolod.