Szecsuáni marhaleves
Jóleső, kerek, emberközeli étel, aminek minden falatja a helyén van. Itt a legnagyobb erény az, ha a végeredmény melengető, tiszta és jól kiegyensúlyozott marad. Az ázsiai jellegű fogásoknál a jó előkészítés fél siker, mert utána már gyorsan kell és érdemes dolgozni. Érdemes szépen, lépésről lépésre felépíteni, mert ettől lesz benne minden a helyén.
Hozzávalók
15 dkg előfőzött marhahús
2 kanál sárgarépa
2 kanál szójaszósz
2 kanál káposzta
2 kanál hagyma
fél kanál Erős Pista
2 kanál hígitott keményítő
3 dl marha alaplé
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. A sárgarépát szeletelem, a hagymát salátázom, a gombát aprítom, a káposztát 2x2 cm-es kockákra vágom. A felkockázott, előfőzött marhahúst kevés olajon párolom, hozzáadom a zöldségeket, a zsiradékon fonnyasztom, majd kevés víz hozzáadásával, párolom. Hozzáadom az Erős Pistát, fűszerezem, majd felengedem az alaplével. Összefőzöm és hozzáadom a keményítőt. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Egyszerre csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyi az alapot éppen ellepi vagy kétharmadig körülveszi.
3. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Érdemes megfogadni: Ha selymesebb állagot szeretnél, turmixolás előtt tegyél félre egy kevés főzőlevet, és azzal állítsd be a sűrűséget.