Szecsuáni sertéscsíkok
Nem minden receptnek kell nagy felhajtás, hogy emlékezetes legyen. A végeredmény akkor lesz igazán meggyőző, ha minden elem a maga idejében kerül bele, és egyik sem akarja túlharsogni a másikat. Az ázsiai jellegű fogásoknál a jó előkészítés fél siker, mert utána már gyorsan kell és érdemes dolgozni. Érdemes szépen, lépésről lépésre felépíteni, mert ettől lesz benne minden a helyén.
Hozzávalók
20 dkg sertéshús
zöldpaprika
piros paprika
csilipaprika
sárgarépa
fokhagyma
Erős Pista
szójaszósz
cukor
só
vízzel hígított keményítő
olaj
Elkészítés
1. A wokos ételeknél az előkészítés kulcsfontosságú: a húst, a zöldségeket és a szósz elemeit előre készítsd ki, mert a sütés magas hőfokon, gyorsan történik.
2. A sertéshúst vékony csíkokra szeletelem. A paprikát, a csilit és a hagymát vékony csíkokra vágom. A sárgarépát szeletelem. Az olajat felforrósítom és beletesszem a sertéscsíkokat; puhára sütöm. Hozzáadom a vöröshagymát és a zöldpaprikát és együtt sütjöm tovább. Hozzáadom a fokhagymát, csilipaprikát, paprikát, sárgarépát - pici vízzel -, és készre párolom. Ezután fűszerezem Erős Pistával, szójaszósszal, cukorral, sóval. Meglocsolom vízzel hígított keményítővel és olajjal. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét. A wokos fogásoknál végig magas hővel és rövid sütési idővel dolgozz, hogy a zöldségek ne puhuljanak túl.
3. Az elkészült fogást azonnal tálald, mert így maradnak meg legjobban a friss ízek és a roppanós textúrák.
Figyelj erre: A fokhagymát mindig a hagyma után, röviden futtasd meg, mert ha megég, könnyen keserűvé válik az alap.