Székelykáposzta
Vannak ételek, amelyeknél már az első illatokból sejteni lehet, hogy jó helyen jársz a konyhában. A székelykáposzta ilyen fogás: karakteres, otthonos, és akkor lesz igazán szép, ha nem sieted el az alap elkészítését.
Hozzávalók
80 dkg sertéslapocka
80 dkg savanyú káposzta
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
1 tk őrölt kömény
2 dl tejföl
só
bors
Elkészítés
1. A húst közepes kockákra vágom, a káposztát szükség szerint átöblítem és rövidebbre vágom.
2. A hagymát kevés zsiradékon üvegesre párolom, hozzáadom a fokhagymát és a húst, majd fehéredésig pirítom.
3. Lehúzom a tűzről, belekeverem a pirospaprikát és a köményt, kevés vízzel felöntöm, és a húst félpuhára párolom.
4. Hozzáadom a savanyú káposztát, majd fedő alatt, lassú tűzön addig főzöm, amíg a hús omlós, a káposzta pedig puha, de nem szétfőtt lesz.
5. A végén tejföllel lazán krémesítem, és rövid pihentetés után tálalom.
A jó székelykáposzta nem leveses, de nem is száraz: a szaftja legyen sűrű, selymes és káposztától telt.