Tandoori csirke sütőben
Ez a recept akkor mutatja meg az igazi arcát, ha hagyod, hogy az alapanyagok tisztán megszólaljanak. A tandoori csirke sütőben az indiai konyha egyik olyan típusa, ahol a jó állag és a helyes hőkezelés legalább annyira fontos, mint maga a fűszerezés. Ez az a fajta recept, amit érdemes tiszta technológiával, fölösleges kerülők nélkül megfőzni.
Hozzávalók
1 kg csirkecomb
2 dl joghurt
2 gerezd fokhagyma
1 tk gyömbér
1 tk garam masala
1 tk pirospaprika
citromlé
Elkészítés
1. A húst vagy fő alapanyagot töröld szárazra, a zöldségeket vágd egyforma méretűre, hogy a párolódás és a sűrűsödés egyenletes legyen.
2. Az első lépés mindig a kérgesítés vagy az ízalap felépítése legyen. Pirítsd meg a fő alapanyagot, majd ugyanabban az edényben készítsd el a hagymás-zöldséges alapot.
3. A fűszerezést több részletben végezd: kerüljön bele az elején, a főzés közben és a végén is. Így a joghurtos-fűszeres pácban sült csirke nem lesz lapos, hanem rétegesebb ízű.
4. Öntsd fel a szükséges folyadékkal, majd kis vagy közepes lángon készítsd puhára. A fedő használatáról az dönt, hogy párolni vagy sűríteni szeretnél.
5. A végén ellenőrizd az állagot és a szaft sűrűségét. Tálalás előtt hagyd 5-10 percet pihenni, mert ettől rendezettebb lesz az étel szerkezete.
Tipp: A pác akkor dolgozik igazán jól, ha a húsnak van ideje felvenni az ízeket.