Tarhonyás hús
Ez a fogás nem akar többet mutatni magából, mint ami, és pont ettől jó. Az ilyen fogásoknál az egyik legfontosabb kérdés az, hogyan épül fel az íz rétegről rétegre. A klasszikus fogásoknál külön öröm, amikor a technika is felnő az emlékekhez. Érdemes szépen, lépésről lépésre felépíteni, mert ettől lesz benne minden a helyén.
Hozzávalók
60 dkg sertéscomb
1 paradicsom
1 nagy hagyma
1 fél paprika
só
bors
pirospaprika
2 babérlevél
zsír vagy olaj
30 dkg tarhonya
Elkészítés
1. A főzés előtt mindent készíts elő: a húst egyforma falatnyi darabokra vágd, a hagymát aprítsd fel, és a fűszereket tartsd kéznél, hogy a pörköltalap ne várjon rád.
2. A húst felkockázom, a hagymát, paprikát, paradicsomot apró kockára vágom. Forró zsírba, odateszem a hagymát, a zöldpaprikát, a babérlevelet. Üvegesre pirítom a hagymát, majd beleteszem a húst, és fehéredésig pirítom. Rászórom a pirospaprikát, elkeverem, majd hozzáadom a paradicsomot. Felengedem vízzel, sózom, borsozom. Amikor a hús megpuhult, egy serpenyőbe, zsiradékon, lepirítom a tarhonyát, hozzáadom a pörkölthöz. Gyakori kavargatás mellett, apránként vizet adagolva, puhára főzöm a tarhonyát is. Amikor a tűzhelyet elzárom, még kb. 10 percet pihentetem, fedő alatt. Lehetőleg kovászos uborkával tálalom. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg.
3. Tálalás előtt pihentesd néhány percig, hogy a szaft és az ízek összeérjenek, majd a köretével együtt kínáld.
A biztos eredményhez: Érdemes minden hozzávalót előre kimérni és előkészíteni, mert így főzés közben nyugodtabban és pontosabban tudsz dolgozni.