Tárkonyos, zöldséges paszulyleves
Nem minden receptnek kell nagy felhajtás, hogy emlékezetes legyen. Itt a legnagyobb erény az, ha a végeredmény melengető, tiszta és jól kiegyensúlyozott marad. Az is nagy előnye, hogy rövidebb idő alatt is lehet belőle tisztességes, jól elkészített ételt főzni. Nem kell túlgondolni, de elkapkodni sem, mert a jó állag és a tiszta íz ezen múlik.
Hozzávalók
0,30 kg fehér, nagyszemű száraz bab
0,30 kg füstölt sonka
2 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb petrezselyem
3 db krumpli
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
5 db babérlevél
1 nagy evőkanál aprított tárkonylevél
só
2 dl tej
1 evőkanál liszt
1 evőkanál tárkonyecet
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. Az előző este beáztatott babot főzés előtt kétszer átmossam. A babot, kockára vágott sonkát, egy egész fej hagymát és babérlevelet együtt főzöm, és óvatosan sózom, mert a sonka már sós. Amikor a bab majdnem megpuhult, hozzáadom a kockára vágott zöldségeket és a krumplit. Miután minden megfőtt a levesben, tárkonylevelet adok hozzá és habarással sűrítem. Összeforralom, és tárkonyecettel ízesítem. Gyors, egyszerű és egészséges leves készül így. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga.
3. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Tipp: A fokhagymát mindig a hagyma után, röviden futtasd meg, mert ha megég, könnyen keserűvé válik az alap.