Tejfölös nyúlpaprikás Karcsi módra
Van, amikor egy étel már a gondolatától is jólesik. Az ilyen fogásoknál különösen sokat ad hozzá, ha az alap ízei rendesen ráépülnek a húsra. A maga idejében készítve még szebben kijön belőle az alapanyagok valódi ereje. Ez az a recept, amelyik meghálálja a figyelmet.
Hozzávalók
egy nagyobb nyuszi (2-2,5 kg)
3 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
1 nagyobb paradicsom
1 nagyobb zöldpaprika
2 dl tejföl
2 kanál liszt
5 babérlevél
zsír
Elkészítés
1. A főzés előtt mindent készíts elő: a húst egyforma falatnyi darabokra vágd, a hagymát aprítsd fel, és a fűszereket tartsd kéznél, hogy a pörköltalap ne várjon rád.
2. A hagymát, zöldpaprikát apróra vágom, majd 2 kanál forró zsíron, a babérlevéllel, üvegesre dinsztelem. Belerakom a feldarabolt nyulat, és a forró alapban fehéredésig pirítom. Lehúzom a tűzről, hozzáadom a pirospaprikát, az apróra vágott, hámozott paradicsomot, és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Sózom, borsozom és visszateszem a tűzhelyre. Amikor már szinte készen van, a tejföllel és a lisztel habarást készítek, hozzáadom a fővő nyúlhoz, és készre főzöm. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg.
3. Tálalás előtt pihentesd néhány percig, hogy a szaft és az ízek összeérjenek, majd a köretével együtt kínáld.
Hasznos fogás: A tejfölt mindig hőkiegyenlítve add az ételhez, így szép sima marad a mártás vagy a leves.