Tepsis tarja hagymával és burgonyával
Ez a recept azt mutatja meg, mennyi erő van az egyszerű, jól kezelt alapanyagokban. A tepsis tarja hagymával és burgonyával akkor igazán hiteles, ha a fűszerezés nem harsány, hanem pontos, és minden elem a maga helyén marad.
Hozzávalók
8 szelet sertéstarja
1 kg burgonya
2 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tk majoránna
só
bors
Elkészítés
1. A tarját enyhén kiklopfolom, a burgonyát és a hagymát karikára vágom.
2. Egy tepsibe rétegezem a burgonyát és a hagymát, enyhén sózom, majd ráfektetem a fűszerezett tarját.
3. A fokhagymát a húsra szórom, kevés vizet vagy alaplevet öntök alá, és lefedve sütni kezdem.
4. Amikor a hús és a burgonya is puha, leveszem a fedést és rápirítok a tetejére.
5. Az egészet a saját szaftjával locsolva tálalom.
A tarja zsírosabb húsrész, ezért különösen jól bírja a tepsis sütést; ne sajnáld tőle az időt.