Teriyaki csirke
Nem bonyolult étel, de csak akkor lesz igazán jó, ha a részletekre is figyelsz. A teriyaki csirke a japán konyha egyik olyan típusa, ahol a jó állag és a helyes hőkezelés legalább annyira fontos, mint maga a fűszerezés. Ez az a fajta recept, amit érdemes tiszta technológiával, fölösleges kerülők nélkül megfőzni.
Hozzávalók
70 dkg csirkecombfilé
4 ek szójaszósz
2 ek mirin vagy méz
1 ek cukor
1 tk reszelt gyömbér
1 gerezd fokhagyma
Elkészítés
1. Az alapanyagot egyforma vastagságúra vagy méretűre készítsd elő, mert a gyors hőkezelésnél ez dönti el, hogy egyenletesen készül-e el.
2. Ízesíts vagy pácolj röviden, majd dolgozz forró, de nem füstölő serpenyővel vagy olajjal. A gyors fogásoknál a rossz hőmérséklet a leggyakoribb hiba.
3. A sütést kisebb adagokban végezd, hogy az alapanyag valóban piruljon. Ennél a receptnél a fényesre sűrített édes-sós mázban sült csirke csak így tud tisztán megjelenni.
4. Ha mártás vagy máz is tartozik hozzá, azt külön állítsd be, és csak a végén forgasd össze a hússal vagy hallal. Így nem fő szét és a bevonat is szebb marad.
5. Az elkészült fogást rövid pihentetés után tálald. A jó eredmény kívül ízes és rendezett, belül pedig szaftos marad.
Tipp: A mázat a végén sűrítsd rá, így fényesebb és jobban tapad.