Töltött gomba
Egy jól eltalált házi ételben mindig van valami megnyugtató. Az ilyen fogásoknál az egyik legfontosabb kérdés az, hogyan épül fel az íz rétegről rétegre. Érdemes szépen, lépésről lépésre felépíteni, mert ettől lesz benne minden a helyén.
Hozzávalók
15 nagyobb gomba
0,5 kg darált hús (Fajtája - ízlés szerint. Én sertésből szeretem.)
egy kis csokor, friss petrezselyemlevél
trappista sajt
3 evőkanál zsemlemorzsa
1 tojás
só
bors
4 kanál olíva- vagy napraforgóolaj
Elkészítés
1. Tisztítsd meg és készítsd elő az alapanyagokat, a húsokat töröld szárazra, és ha kell, a sütés előtt röviden hagyd őket felengedni, hogy egyenletesebben süljenek.
2. A gombát megpucolom, közepét éles kanállal kivájom. Közepét sózom és borsozom. A darált húst összedolgozom a zsemlemorzsával, tojással, sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel. A gombákat megtöltöm a töltelékkel. Nem púposra, mert a töltelék megnő. Tetejét befedem lapra vágott trappista sajttal. Előmelegített sütőben, közepes lángon, addig sütöm, míg a sajt megpirul. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Csak stabilan előmelegített sütőbe tedd be, mert ettől lesz egyenletes a szerkezet és a szín.
3. Köretnek hozzá azt eszel, amit akarsz... Én magvas zsemlével és tartármártással szeretem a legjobban, vagy krumplipürével.
4. A sütés után hagyd röviden pihenni az ételt, hogy a szaftok eloszoljanak, és szeleteléskor ne folyjanak ki azonnal.
A biztos eredményhez: A gombát csak akkor sózd, amikor már kissé összeesett, így kevésbé engedi ki hirtelen a levét.