Töltött káposzta egyszerűen
A jól elkészített klasszikusoknak mindig megvan a maguk varázsa. A végeredmény akkor lesz igazán meggyőző, ha minden elem a maga idejében kerül bele, és egyik sem akarja túlharsogni a másikat. Szezonban különösen hálás recept, mert ilyenkor az alapanyagok maguk is többet tudnak. Ha odafigyelve készíted, a végeredmény nemcsak finom lesz, hanem igazán vállalható is.
Hozzávalók
50 dkg darált hús (jó zsíros)
20 dkg rizs
1 fej savanyú káposzta
fél kiló apró savanyú káposzta
só
bors
pirospaprika
1 csokor friss kapor
fél liter paradicsomlé
1 fej hagyma, 1 kanál zsír
Elkészítés
1. A főzés előtt mindent készíts elő: a húst egyforma falatnyi darabokra vágd, a hagymát aprítsd fel, és a fűszereket tartsd kéznél, hogy a pörköltalap ne várjon rád.
2. A káposztaleveleket lebontom a fejről, formázom, levágom róla a kemény ereket. Ha nagyobbak a levelek, akkor kettévágom.
3. A darált húst összekeverem a sóval, borssal, pirospaprikával, a zsíron megdinsztelt apróra vágott hagymával és a rizzsel. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg.
4. Egy fazék aljába beleterítem apró káposzta meg a friss kapor felét, amit szintén apróra vágtam. Rárétegezem a megtöltött káposztákat, majd lefedem az egészet a maradék apró káposztával és kaporral. Ráöntöm a paradicsomlevet. Felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Egyszerre csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyi az alapot éppen ellepi vagy kétharmadig körülveszi.
5. Körülbelül másfél órát főzöm.
6. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb töltött káposzta-receptem.
7. Tálalás előtt pihentesd néhány percig, hogy a szaft és az ízek összeérjenek, majd a köretével együtt kínáld.
A szebb végeredményért: Másnapra még kerekebb lesz az íze, ezért ha teheted, pihentesd egy éjszakát tálalás előtt.