Töltött karalábé kapormártással
A töltött karalábé kapormártással nem a látványos konyhai trükkökről szól, hanem a jó arányokról és a türelmes főzésről. Ha az alapanyagok megkapják a maguk idejét, a végeredmény mély ízű, rendezett és nagyon szerethető lesz.
Hozzávalók
6 nagy karalábé
50 dkg darált sertés vagy pulyka
10 dkg rizs
1 fej vöröshagyma
1 tojás
2 dl tejföl
1 ek liszt
1 csokor kapor
só
bors
Elkészítés
1. A karalábékat meghámozom, kivájom, a belsejük zsengébb részét finomra aprítom.
2. A darált húst a rizzsel, hagymával, tojással és fűszerekkel összekeverem, majd megtöltöm vele a karalábékat.
3. Az aprított karalábébelsőt az edény aljára teszem, erre ültetem a töltött darabokat, majd kevés folyadékkal felöntve félpuhára párolom.
4. Amikor a töltelék és a karalábé is elkészült, a tejfölös habarással lágy mártást készítek a főzőléből.
5. A végén sok friss kaporral fejezem be, és a töltött karalábét a mártással együtt tálalom.
A karalábét ne vájd túl vékonyra, különben főzés közben könnyen bereped.