Török köfte
Ha van recept, amihez elég egy kis figyelem és jó alapanyag, akkor ez az. Az ilyen fogásoknál az egyik legfontosabb kérdés az, hogyan épül fel az íz rétegről rétegre. Nem kell túlgondolni, de elkapkodni sem, mert a jó állag és a tiszta íz ezen múlik.
Hozzávalók
50 dkg nagyon apróra darált marha- vagy birkahús
1 csokor zöldpetrezselyem
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szelet száraz kenyér vagy zsemlemorzsa
1 tojás
só
bors
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. A hús kivételével mindent robotgépbe rakok és apróra mixelem. Kezdem hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, a félig szikkadt kenyérrel, majd a legvégén teszem bele a tojást.
3. Az elkészült masszát összedolgozom a hússal és a fűszerekkel. Vékony konyhai nyársakra, olajos kézzel, kolbászvastagságúra rádolgozom. Faszén felett készre sütöm. Ha éppen nem vagyunk szabadban, akkor serpenyőben is elkészíthetjük. Egy serpenyőbe 1-2 kanál olajat hevítek, belehelyezem a nyársakat, és minden oldalát szép pirosra sütöm. Vigyázzunk, mert fröcsög kissé, de az íz és illat megéri. A kész állapotot az egyenletes szín, a jó illat és az jelzi, hogy a felület már nem nyers hatású.
4. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Jó tudni: A fokhagymát mindig a hagyma után, röviden futtasd meg, mert ha megég, könnyen keserűvé válik az alap.