Török lencseleves
Ez az a fajta fogás, amit jó érzés az asztal közepére tenni. Egy ilyen leves akkor sikerül igazán, ha nem csak összefő, hanem szépen össze is ér. Az ázsiai jellegű fogásoknál a jó előkészítés fél siker, mert utána már gyorsan kell és érdemes dolgozni. A részletek itt többet számítanak, mint hinnéd, és pont ettől lesz jó a végén.
Hozzávalók
1 vöröshagyma apróra vágva
1 nagyobb burgonya
1 nagyobb sárgarépa
csészényi vöröslencse
konzerv paradicsompüré (150 g)
fekete bors, csipetnyi őrölt római kömény, só
kb. 1 centis hámozott, apróra reszelt gyömbér
1 babérlevél
egy csokor petrezselyemzöld (vagy 1 ek friss, apróra vágott mentalevél)
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. Kevés olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott gyömbért, majd hozzáadom az apróra kockázott répát, burgonyát és a paradicsompürét. Felöntöm vízzel, körülbelül 1,2-1,5 literrel, és fűszerezem, sózom, majd beleteszem a babérlevelet. Közepes lángon addig főzöm, amíg a zöldségek és a vöröslencse megpuhulnak. Ha valaki nem idegenkedik a leveskockától, akkor adhat hozzá egy fél marhahús leveskockát is. Mikor minden megfőtt, kiveszem a babérlevelet és hozzáadom az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ezt követően botmixerrel pürésítem a levest. Ha túl sűrűnek találom, akkor még felöntöm egy kis vízzel és összeforralom. Tálaláskor mellé citromgerezdeket kínálok, és a leveshez adok egy kis frissen facsart citromlevet. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg.
3. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Egy apró trükk: Akkor lesz igazán tiszta a leve, ha csak gyöngyözve főzöd, és nem hagyod lobogva forrni.