Vajas kifli sajtosan, bacon kockákkal (Karcsi recept)
Ez az a fajta recept, amit nem kell magyarázni, csak jól elkészíteni. Az ilyen recepteknél a tészta viselkedésére kell figyelni, mert abból rögtön látni, jó úton jársz-e. Nem kell túlgondolni, de elkapkodni sem, mert a jó állag és a tiszta íz ezen múlik.
Hozzávalók
40 dkg finomliszt (BL55)
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
5 dkg vaj
3 dkg friss élesztő
3,5 dl langyos tej
1,5 teáskanál só
1 evőkanál cukor
1 tojás a kenéshez
30 dkg reszelt sajt
20 dkg bacon kockák
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. Átszitálom a lisztet, majd a cukros langyos tejben felfuttatom az élesztőt. Az összetevőket jól összedagasztom és meleg helyen 40 percig kelesztem a tésztát. Három gombócra osztom, kerekre kinyújtom és átlósan négy részre vágom. A szeletek közepére sajtot és bacont helyezek, majd kifli formájára feltekerem őket. Tojással megkenem, és ízlés szerint megszórom, lehet sóval, szezámmaggal vagy köménnyel. Hőlégkeveréses sütőben, 180 fokon, 15 perc alatt készre sütöm. A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas és elválik az edény falától; kelesztésnél huzatmentes, langyos helyet válassz. Csak stabilan előmelegített sütőbe tedd be, mert ettől lesz egyenletes a szerkezet és a szín.
3. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Érdemes megfogadni: Ha ropogósabb kérget szeretnél, a sütőbe tett kis edény víz sokat javít a végeredményen.