Vödrös csemege uborka (10 literes fedeles edényhez)
Van, amikor egy étel már a gondolatától is jólesik. Itt a pontosság különösen fontos, mert az arányokon múlik a tartósság és az íz is. A maga idejében készítve még szebben kijön belőle az alapanyagok valódi ereje. A siker kulcsa itt is az, hogy minden megkapja a maga idejét.
Hozzávalók
3 liter víz
50 dkg cukor
15 dkg só (nem jódozott)
6,5 dl 20 %-os ecet
1,5 mokkáskanál borkénpor
3 mokkáskanál szalicil
3 mokkáskanál szódabikarbóna
2 mokkáskanál mustármag
2 mokkáskanál koriander
2 mokkáskanál egész bors
3 babérlevél
1 csokor kapor
néhány szelet torma
15-20 kisebb fej vöröshagyma
Elkészítés
1. Az alapanyagokat alaposan mosd meg, csöpögtesd le, és csak közvetlenül az összeállítás előtt szeleteld fel, hogy az állaguk friss maradjon.
2. Összekeverem a hozzávalókat hidegen, és belehelyezem a megmosott uborkát. Folyamatosan adok hozzá újabb uborkákat, amíg az edény megtelik. Egy hétig nyitva hagyom az edény tetejét és közben néhányszor megkeverem az egészet. Egy hét elteltével légmentesen lezárhatom az edényt; ekkor már fogyasztható az uborka, és később is bátran tehetek bele újabbakat. Fontos, hogy mindig tiszta fa vagy műanyag szedőt használok, és soha nem fém kiszedőt. Összeállítás után hagyd röviden összeérni, de ne túl sokáig, hogy az alapanyagok ne veszítsék el a tartásukat.
3. Tálalás előtt óvatosan forgasd át még egyszer, és hidegen vagy kellemesen behűtve kínáld.
Figyelj erre: A kaprot érdemes két részletben használni: egy kisebb része főhet az étellel, a többit pedig a végén add hozzá a frissebb ízért.