Zellerkrémleves, sárgarépakockákkal
Nincs benne felesleges kör, csak tiszta, vállalható konyhai logika. Itt a legnagyobb erény az, ha a végeredmény melengető, tiszta és jól kiegyensúlyozott marad. Gyorsabb recept, de attól még nem felületes: itt is számít a sorrend és a pontosság. Jól elkészítve pontosan azt adja, amit vársz tőle: ízt, karaktert és jó arányokat.
Hozzávalók
60 dkg zellergumó
30 dkg sárgarépa
1 nagyobb krumpli
1 kisebb hagyma
só
fehér bors
2 dl tejszín
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. A zellert, hagymát apróra kockázom, a sárgarépát hosszában félbe vágom. Hideg, sós vízbe teszem oda főni a zöldségeket, a krumplit és a hagymát. Amikor a zöldség megpuhult, kiszedem a sárgarépát és csinos kockákra vágom. A levest botmixerrel pépesítem, hozzáadom a tejszínt, fűszerezem, és 3-4 perc alatt összefőzöm. Visszateszem a felkockázott sárgarépát. Egyszerű, gyors és egészséges leves. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga.
3. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
A biztos eredményhez: A tejszínt a végén add hozzá, és utána már csak finoman forrald, hogy ne veszítse el a krémes állagát.