Zöldborsófőzelék
Ez a recept szépen bizonyítja, hogy a jó íz nem a bonyolultságon múlik. A végeredmény akkor lesz igazán szerethető, ha könnyű marad, mégis tartalmas. A maga idejében készítve még szebben kijön belőle az alapanyagok valódi ereje. Ez az a recept, amelyik meghálálja a figyelmet.
Hozzávalók
50 dkg zöldborsó
1 kisebb hagyma
3 gerezd fokhagyma
só
bors
zöld kapor
olaj vagy zsír
1 evőkanál liszt
olaj vagy zsír
pirospaprika
2 dl tejföl
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, tisztítsd meg és darabold fel őket a recept jellegének megfelelően, hogy főzés közben már csak az időzítésre kelljen figyelned.
2. A hagymát apróra kockázom, a zúzott fokhagymával kevés zsiradékon vagy olajon megdinsztelem. Beleteszem a zöldborsót és annyi vízzel öntöm fel, hogy ellepje. Fedő alatt puhára párolom. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét.
3. Amikor a borsó megpuhult, egy evőkanál lisztből rántást készítek, amit 2 dl tejföllel keverek el. Belekeverem a zöldborsóba. Összeforralom, meghintem apróra vágott zöld kaporral. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga.
4. A végén kóstold meg, igazítsd a fűszerezést, és az ételt a legjobb állapotában tálald.
Egy gyakorlati tanács: A tejfölt mindig hőkiegyenlítve add az ételhez, így szép sima marad a mártás vagy a leves.