Zöldséges ráksaláta
Ez a recept nem harsány, csak egyszerűen nagyon jól működik. A saláta akkor igazán jó, ha könnyed marad, mégis van benne tartalom és irány. A maga idejében készítve még szebben kijön belőle az alapanyagok valódi ereje. Érdemes szépen, lépésről lépésre felépíteni, mert ettől lesz benne minden a helyén.
Hozzávalók
2 kanál hagyma
4 evőkanál zöldborsó
2 evőkanál sárgarépa
néhány szelet piros- és zöldpaprika
4 kanál szójaszósz
2 kanál osztrigaszósz
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 marék rizstészta
fél csésze garnélarák
Elkészítés
1. Az alapanyagokat alaposan mosd meg, csöpögtesd le, és csak közvetlenül az összeállítás előtt szeleteld fel, hogy az állaguk friss maradjon.
2. A hagymát, paprikát vékony csíkokra vágom. A sárgarépát szeletelem. Kevés olajba, odateszem a zöldségeket a fokhagymával. Rövid ideig fonnyasztom. Majd kevés vízzel felengedem és együtt párolom. Amikor már majdnem puha, hozzáadom a rizstésztát és a rákot. Amikor összefőtt, ízesítem a szójaszósszal, osztrigaszósszal. Kevés szezámolajjal meglocsolom és tálalom. Egyszerre csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyi az alapot éppen ellepi vagy kétharmadig körülveszi. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét.
3. Tálalás előtt óvatosan forgasd át még egyszer, és hidegen vagy kellemesen behűtve kínáld.
A szebb végeredményért: A fokhagymát mindig a hagyma után, röviden futtasd meg, mert ha megég, könnyen keserűvé válik az alap.